FICHE TD03 

Exercice 1
Exercice 1 : Réactions chimiques
Quelle est la réaction mise en évidence par la réaction de Fehling ?
Quels glucides réagissent positivement au réactif de Fehling ?
Pourquoi le saccharose ne donne-t-il pas de réaction positive ?
Écrire l’équation simplifiée de l’hydrolyse du saccharose.

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Exercice 2 : Métabolisme des glucides
Quelle est la voie principale de dégradation du glucose ?
Où se déroule cette voie dans la cellule ?
Produit final de la glycolyse :
En condition aérobie : ________________________
En condition anaérobie : ______________________
Quelle est la fonction du glycogène chez les animaux ?
Citer :
un polysaccharide de structure chez les végétaux,
un polysaccharide de réserve chez les végétaux.

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SOLUTIONS

Exercice 1 : Réactions chimiques
Réaction de Fehling → mise en évidence des sucres réducteurs.
Réagissent positivement : glucose, fructose, maltose, lactose… (tous les sucres réducteurs).
Le saccharose ne réagit pas car ses deux carbones anomériques sont engagés, il est non réducteur.
Hydrolyse du saccharose :
Saccharose + H₂O → Glucose + Fructose

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Exercice 5 : Métabolisme des glucides
La voie principale de dégradation du glucose est la glycolyse.
La glycolyse se déroule dans le cytoplasme.
Produit final de la glycolyse :
Aérobie : Pyruvate
Anaérobie : Lactate (chez l’homme)
Fonction du glycogène : réserve énergétique (stockage du glucose).
Chez les végétaux :
Polysaccharide de structure : cellulose
Polysaccharide de réserve : amidon