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dans ce cours on va voir un autre grand groupe qui intéresse la Microbiologie Alimentaire ;Les membres de
la famille
des Enterobacteriaceae qui se
trouvent comme parasites, parfois
pathogènes ou commensaux chez l'homme et autres animaux, et comme saprophytes
dans le sol et les eaux. Ils
sont très répondus dans la nature
en raison de la contamination de l'environnement par les matières
fécales animales et des eaux
d'égouts.
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